La celiachia è un malassorbimento intestinale cronico causato dall'intolleranza al glutine. Con l'ingestione di alimenti contenenti glutine, da parte di soggetti intolleranti a questa sostanza, l'intestino produce una reazione immunitaria a difesa da queste proteine e di conseguenza non riesce più ad assorbire questi alimenti e i relativi nutrienti.
Alimenti contenenti glutine come il grano, la segale, l'orzo, l'avena, il farro, il kamut, la spelta triticale, vanno assolutamente evitati ma possono essere sostituiti da altri alimenti come riso, mais, grano saraceno, soia, miglio, quinoia, patate, legumi in genere e castagne (da cui si può ricavare un'ottima farina per la produzione di focacce e dolci, assolutamente senza glutine).

Capire se un individuo soffre di celiachia non è facile in quanto i sintomi sono difficili da riscontrare: anemia, astenia, crampi frequenti, edema alle caviglie, dolori ossei, distrubi della fertilità, parti prematuri, ecc. Una combinazione di sintomi deve mettere in allarme e segnalare la cosa al proprio medico di famiglia che attraverso semplici analisi può dichiarare la presenza o meno di questo fenomeno.
La celiachia può essere anche congenita quindi presente anche dalla nascita. Un bambino che presenta questi sintomi insieme a disfunzioni nella crescita, feci chiare, maleodoranti e pastose, stanchezza frequente, deficit di ferro, ventre prominente e meteorismo, potrebbe soffrire di questa intolleranza al glutine.

Attualmente l'unico rimedio per affrontare il problema è quello di seguire una rigorosa dieta priva di alimenti che contengono glutine.
Il nostro staff medico è a disposizione per consigli e approfondimenti.

Per acquistare
Sono in vendita presso il nostro punto vendita, una vasta gamma di alimenti senza glutine prodotti tutti da ditte autorizzate dal Ministero della Salute o con il marchio AIC Spiga sbarrata. Contattaci per richieste o esigenze particolari.

• Pasta, pane e focaccia
• Cereali e farine
• Gallette di mais o riso
• Corn flakes al mais e fiocchi di grano saraceno o riso
• Taralli tradizionali e al finocchio
• Pasta frolla e prodotti di riso
• Crostate
• Cantucci, savoiardi e biscotti in genere
• Grissini, crackers, fette biscottate
• Pasta di mais, grano saraceno proveniente da agricoltura biologica
• Bevande di riso e di soja provenienti da agricoltura biologica
• Birra Estrella Damm